طرز تهیه انواع پیش غذا
10 دقیقه مطالعه
پیش غذا چیست؟
پیش غذا نوعی میان وعده کوچک است که معمولا با یک غذای ساده و سبک قبل از غذای اصلی شروع می شود. آن ها از تنوع زیادی برخوردارند و در فرهنگ های مختلف سبک خاص خودشان را دارند. موضوع پیش غذا در ایران هنوز به طور رسمی جا افتاده نیست، اما اگر به خارج از ایران سفر کنید حتما این فرهنگ را در تمام نقاط دنیا می بینید و طبق آن نیز باید عمل کنید.
فاصله ی زمانی که برای پیش غذا تا غذای اصلی در نظر گرفته شده است بین 15 تا 30 دقیقه است.
در ایران پیش غذاهایی که زیاد استفاده می شود سالاد و سوپ است که مقدار مصرف آن نیز باید کم باشد زیرا اگر زیاد خورده شود میل به غذای اصلی از بین می رود.
اما در نقاط دیگر جهان از انواع پیش غذا ها می توان به فینگر فود ها و املت های متنوع و کباب های سیخی کوچک اشاره کرد.
در این مقاله شما را با طرز تهیه انواع پیش غذا در خانه آشنا می کنیم.
با ما همراه باشید.
طرز تهیه انواع پیش غذا
سوپ جو مجلسی
این سوپ یکی از پرطرفدار ترین پیش غذا ها در بین ایرانی ها است. به اندازه ای که در تمامی رستوران های سراسر ایران این سوپ را در منو پیش غذا می توانید سفارش دهید.
مواد لازم:
1 پیمانه جو پ.ست کنده
1 عدد سینه مرغ کوچک
2 عدد پیاز
1 عدد هویج
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری لیمو ترش
نمک و فلفل و ادویه و روغن به میزان لازم
جعفری برای تزئین
طرز تهیه:
مرحله اول
ابتدا از 2 الی 3 ساعت قبل از شروع پخت جو را در آب بریزید تا خیس بخورد. سپس سینه مرغ را در ظرفی جداگانه بگذارید تا پخته شود و بعد آن را ریش ریش کنید.
مرحله دوم
در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و بعد پیاز ها را خلالی خرد کنید و در آن تفت دهید تا کمی طلایی شود.
سپس کمی ادویه به پیاز ها بزنید و رب را با آن تفت دهید تا حسابی رنگ سوپ را قرمز کند.
مرحله سوم
پس از این که رب را تفت دادید جو را در آن بریزید و 3 الی 4 لیوان آب روی آن بریزید تا خوب بپزد.
سپس هویج را یا به صورت نگینی خرد کنید و یا با رنده درشت رنده کنید.
مرحله چهارم
هویج ها را به همراه مرغ در سوپ بریزید و به مدت 1 ساعت با شعله ملایم بگذارید تا پخته شود.
نمک و فلفل را به میزان لازم در آن بریزید.
15 دقیقه قبل از این که زیر سوپ را خاموش کنید آبلیمو ترش را نیز اضاف کنید.
مرحله پنجم
برای سرو سوپ می توانید از جعفری برای تزئین استفاده کنید.
سوپ مرغ با خامه
مواد لازم:
4 فنجان آب مرغ
2 فنجان آب
2 عدد سینه مرغ
150 گرم جو
1 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
3/4 فنجان آرد
1/2 فنجان کره
2 فنجان خامه پرچرب
طرز تهیه:
مرحله اول
ابتدا مرغ ها را در یک قابلمه بپزید و ریش ریش کنید. بعد 4 فنجان از آب مرغ را به همراه مرغ های ریش ریش و جو و 2 فنجان آب در یک قابله بریزید و زمان دهید تا به دمای جوش برسد.
مرحله دوم
در یک ظرف جداگانه آرد و نمک و فلفل را مخلوط کنید. سپس در یک تابه کره را ذوب کنید و به مخلوط آرد اضاف کنید تا یک سس غلیظ بدست آید.
مرحله سوم
سس را به سوپ اضاف کنید و هم بزنید. در آخر 15 دقیقه قبل از خاموش کردن شعله خامه را به سوپ اضاف کنید.
نکته: می توانید به دلخواه کمی هویج و رنده کنید یا کمی قارچ خرد کنید و در سوپ بریزید.
طعم آن را لذیذو دلچسب می کند.
سوپ ورمیشل
یکی از محبوب ترین سوپ ها در سراسر دنیا سوپ ورمیشل است که برای پیش غذا استفاده می شود.
مواد لازم:
1 عدد هویج بزرگ
1 عدد پیاز
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
200 گرم سینه مرغ
3 قاشق غذاوری گشنیز و جعفری
نمک و فلفل و آویشن به میزان لازم
1 لیوان فرانسوی رشته ورمیشل
روغن به میزان لازم
1 عدد گوجه فرنگی
1 قاشق چایخوری آبلیمو
طرز تهیه:
مرحله اول
ابتدا سینه مرغ را بپزید و بعد آن را ریش ریش کنید. سپس در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز ها را به صورت خلالی در آن تفت دهید.
مرحله دوم
کمی که پیاز ها را تفت دادید مقداری ادویه به آن بزیند و رب گوجه را در آن تفت دهید.
سپس گوجه فرنگی را رنده کنید و به صورت پوره به مواد اضاف کنید.
مرحله سوم
هویج و جعفری و گیشنیز را ریزخرد کنید و به سوپ اضاف کنید. حدود 2 الی 3 لیوان آب به همراه نمک و فلفل و … در آن بریزید و 1 ساعت با شعله ملایم بگذارید تا بپزد.
مرحله چهارم
20 دقیقه که از پخت گذشت ورمیشل و مرغ را به همراه آبلیمو به سوپ اضاف کنید. هنگام سرو از سبزی تازه برای تزئین می توانید استفاده کنید.
سوپ تره فرنگی
مواد لازم:
2 عدد تره فرنگی
50 گرم کره
2 قاشق غذاخوری آرد
4 لیوان آب
1 پیمانه شیر
150 گرم خامه
نمک به میزان لازم
3 عدد زرده تخم مرغ
طرز تهیه:
مرحله اول
ابتدا تره فرنگی را ریز خرد کنید. سپس کره را در یک تابه بریزید تا ذوب شود. تره فرنگی را در آن کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
مرحله دوم
آرد را به تره فرنگی اضاف کنید و تفت دهید و سپس آب و شیر را به آن اضاف کنید و با هم زن برقی یا گوشت کوب برقی آن را هم بزنید تا کمی غلیظ و یکدست شود.
مرحله سوم
خامه و نمک را به سوپ اضاف کنید و بعد زرده تخم مرغ را هم بزنید و در آن بریزید.
1 ساعت زمان دهید تا با شعله ملایم بپزد.
سوپ ذرت و شیر
مواد لازم:
1 عدد سینه مرغ
1 پیمانه ذرت
3 قاشق غذاخوری آرد ذرت
8 عدد قارچ
1 عدد هویج
2 عدد پیاز
3 پیمانه شیر
2 قداشق غذاخوری جعفری
نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم
طرز تهیه:
مرحله اول
ابتدا سینه مرغ بپزید و ریش ریش کنید. 1 لیوان از آب مرغ را کنار بگذارید و پیاز را به صورت نگینی خرد کنید.
مرحله دوم
پیاز ها را در روغن تفت دهید. قارچ را نیز خرد کنید و با پیاز تفت دهید تا سرخ شود. سپس آرد را به مواد اضاف کنید و کمی هم بزنید.
مرحله سوم
هویج را رنده کنید و به همراه مرغ و آب مرغ به سوپ اضاف کنید. سپس نمک و فلفل و … را به سوپ بزیند و منتظر باشید تا به جوش بیاید.
مرحله چهارم
زمانی که مواد سوپ پخته شد، کم کم شیر را به آن اضاف کنید و اجازه دهید تا بجوشد. در آخر ذرت کنسروی و جعفری را در سوپ بریزید و صبر کنید تا طعم خوشمزه سوپ به خورد ذرت برود.
انواع دیگری از غذا ها مانند سالاد و فینگر فود ها که در مقالات قبل طرز تهیه آن را به شما آموزش دادیم به عنوان پیش غذا نیز استفاده می کنند.
امیدوارم از این مقاله و طرز تهیه انواع پیش غذا لذت برده باشید.
برای خرید انواع قهوه و تجهیزات آن به سابت پبمان سنتر مراجعه کنید.
