قهوه برزیل


arash 30 اردیبهشت 1402 3 دقیقه مطالعه
قهوه برزیل

قهوه برزیل

تولید قهوه در برزیل از سال ۱۷۲۷ به وسیله ی فرانسیسکو د ملو پالهتا که اولین درخت قهوه به این کشور وارد کرد انجام شد. پس از آن به قسمت های دیگر مثل ریو دو ژانیرو منتقل شد.

کشت قهوه در ابتدا برای مصرف داخلی بود. اما در قرن نوزدهم، تقاضای قهوه در ایالات متحده و اروپا افزایش یافت. مزارع قهوه در ایالت های ریو دو ژانیرو، میناس گرایس و سائو پائولو تا سال 1820 گسترش یافت و به صادرات 20 درصدی قهوه جهانی کمک کرد.

تا سال 1830، برزیل به عنوان پادشاه صادرات قهوه مورد ستایش قرار گرفت و 80 درصد کل تولید قهوه تا قرن 20 را داشت. تا به امروز، برزیل با سه میلیارد تن در سال بزرگترین تولید کننده قهوه باقی ماند.

برزیل با بیش از ۲۲۰.۰۰۰ مزرعه قهوه و تولید هر دو نوع قهوه عربیکا و ربوستا خود را به مهره ی کلیدی در صنعت قهوه تبدیل کرده است. با توجه به آمار تولید و آمار مصرف قهوه در جهان جای به چشم نمیخورد که در آن قهوه برزیلی نباشد.

برزیل علاوه بر این اینکه یکی از بزرگترین تولیدکنندگان قهوه به شمار می‌آید یکی از بزرگترین مصرف کنندگان قهوه نیز می‌باشد. بیشتر کشورهایی که تولید قهوه دارند بیشتر تمایل به صادر کردن قهوه دارند تا مصرف آن.

سالانه حدود ۶۲ میلیون کیسه قهوه تولید می‌شود که ۷۰ درصد آن عربیکا و ۳۰ درصد مابقی ربوستا می‌باشد.

محل کشت قهوه در برزیل

قهوه برزیل در نواحی شرقی این کشور تولید می‌شود. از شهر باهیا (Bahia) در شمال این کشور تا پارانا (Parana) در جنوب برزیل قهوه کشت می‌شود. معروف‌ترین ناحیه کشت قهوه در ایالت میناس گریس (Minas Gerais) و ناحیه سرادو (Cerrado) است که ارتفاع آن بین ۸۰۰ تا ۱۳۰۰ متر است و فصول سال به وضوح در آن مشاهده می‌شود.

برزیل که منطقه وسیعی را بین مرکز آمریکای جنوبی و اقیانوس اطلس در بر می‌گیرد، شرقی‌ترین کشور قاره آمریکاست و با کشورهای اروگوئه، آرژانتین، پاراگوئه، بولیوی، پرو، کلمبیا، ونزوئلا، گویان، سورینام و گویان فرانسه هم‌مرز است. در حقیقت، برزیل به جز اکوادور و شیلی با تمامی دیگر کشورهای آمریکای جنوبی مرز مشترک دارد.

برزیل دارای زمین‌های کشاورزی وسیع و جنگل‌های استوایی است؛ و با داشتن منابع طبیعی گسترده و نیروی کاری غنی قدرتمندترین اقتصاد آمریکای جنوبی است.

آب و هوا برزیل

تنوع آب و هوایی زیادی در برزیل وجود دارد اما بخش بزرگی از آن گرمسیری است و پوشیده از جنگل‌های بارانی آمازون که در حوضه آب ریز رود آمازون به‌وجود آمده‌اندبا این حال برزیل دارای پنج آب و هواست که عبارتند از گرمسیری در مرکز، کوهستانی، نیمه خشک در شمال شرقی، استوایی در شمال و معتدل در جنوبآب و هوای استوایی به صورت بسیار بارز در شمال این کشور دیده می‌شود این مناطق به صورت واقعی فصل خشک ندارد و در واقع فصل خشک آنجا تنها کمتر از فصل بارانی بارش دارد اما آن میزان بارش هم قابل توجه‌است.

طعم قهوه برزیل

دانه های قهوه برزیل از ۴ نوع اصلی تشکیل شده‌است که هر کدام طعم متمایزی دارد و در نهایت در کنار هم ترکیبی غنی، صاف و خامه ای ایجاد می کنند.

به طور کلی دارای اسیدیته کم با طعم آجیل تازه و شکلات تلخ و کمی شیرینی دارد که این طعم باعث منحصر به فرد شدن آن شده است.

دانه های تشکیل دهنده قهوه برزیل

کاتوای، موندو نوو، اوباتا و ایکاتو

قهوه کاتوای (Catuai)

دانه های قهوه کاتوای عربیکا است و طعم شیرین، شکلاتی، کاراملی و ادویه ای (شبیه جوز هندی) دارد. این قهوه دارای ۲ نوع زرد و قرمز می باشد.

قهوه موندو نوو (Mundo Novo )

موندو نوو از پیوند طبیعی بین قهوه سوماترا و بوربون قرمز تشکیل شده است. از ویژگی های این قهوه این است که طعم شیرین و اسیدیته پایینی دارد و در مقابل عوامل بیماری زا مقاوم تر است. حدود ۴۰ درصد قهوه تولیدی در برزیل موندو موو است.

قهوه اوباتا (Obata)

قهوه اوباتا قهوه دیگری است که به صورت پیوندی تشکیل شده است و طعم ملایم و ظریف گلیو شبیه به عسل دارد. اوباتا از پیوند ۲ نوع ویلا و تیمور تشکل شده است.(Villa Sarcchi و Timor Hebrid)

قهوه ایکاتو (Icatu)

این قهوه از ترکیب ۲ نوع قهوه ربوستا بوربون و ورملیو تشکیل شده است و طعم متفاوت شربت افرا، مالت و کاکائو دارد.

قهوه زرد برزیلی
قهوه قرمز برزیلی

بهترین روش های دم کردن (تهیه) قهوه برزیل

در این قسمت به تهیه قهوه به ۳ روش می‌پردازیم:

اسپرسو

در این روش با توجه به دستگاه اسپرسوخانگی و یا صنعتی طعم متفاوتی از شیرین، شکلاتی و آجیلی با عطر فوق العاده به دست خواهید آورد.

فرنچ پرس

در این روش برای تهیه قهوه های سنگین با اسیدیته پایین استفاده می‌گردد. نتیجه نهایی تهیه با فرنچ پرس قهوه ای غنی با خامه فراوان و نت شکلاتی شیرین حاصل می‌گردد.

کلدبرو

در این روش قهوه ای صاف،شیرین و با طراوت به دست خواهید آورد پیشنهاد می‌شود حتما تست کنید.

برند ها معروف قهوه برزیلی

Café Pilão

Volcanica Peaberry Coffee

Buffalo Buck

Dark Brazil Cerrado

برای خرید قهوه و تجهیزات قهوه به فروشگاه پیمان سنتر سر بزنید.

خرید قهوه و تجهیزات قهوه با بهترین قیمت
برچسب‌ها :
0 0 رای ها
امتیازدهی به مقاله
اشتراک در
اطلاع از
guest
0 نظرات
بازخورد (Feedback) های اینلاین
مشاهده همه دیدگاه ها
error: کپی غیر فعال می باشد برای استفاده از مطالب در آرشیو ذخیره کنید
0
افکار شما را دوست داریم، لطفا نظر دهید.x