طرز تهیه قهوه با سایفون
5 دقیقه مطالعه
سایفون چیست؟
سایفون یک مدل قهوه ساز قدیمی است که برای دم آوری قهوه استفاده می شود. با گذشت زمان در شکل ظاهری این قهوه ساز تغییراتی ایجاد شد.
تهیه قهوه با این قهوه ساز قدیمی برای خیلی از افراد جالب است. در نگاه اول فکر می کنیم که یک قهوه ساز مدرن و جدید است، درصورتی که قدیمی است و قدمت بالایی دارد.
در این مقاله بیشتر در مورد طرز تهیه قهوه با سایفون و تاریخچه آن صحبت می کنیم.
تاریخچه قهوه ساز سایفون
قهوه ساز سایفون در اوایل قرن 19 توسط یک فرد آلمانی به نام لوئف اختراع شد. پس از آن توسط خیلی از افراد دیگر مورد اصلاح قرار گرفت و همراه با آن شکل ظاری آن هم تغییر پیدا کرد.
با اختراع و ساخت قهوه ساز هایی مانند فرنچ پرس و اسپرسو ساز ها و … استفاده از قهوه ساز سایفون بسیار کم شد.
این قهوه ساز در کشور هایی مانند کره و تایوان بسیار پر طرفدار است. در این کشور ها تا حدی به دم کردم قهوه با این قهوه ساز علاقه دارند که هر ساله مسابقاتی با موضوع دم کردن قهوه با قهوه ساز سایفون برگزار می شود.
معرفی اجزای قهوه ساز
محفظه شیشه
این قسمت از قهوه ساز مسئولیت نگهداری آب را به عهده دارد و پس از دم کردن، قهوه در این محفظه جمع می شود.
محفظه شیشه ای لوله ای
در ابتدا پودر قهوه در محفظه دوم که شیشه لوله ای است قرار می گیرد و وظیفه نگهداری قهوه را دارد.
پایه نگهدارنده
این بخش از قهوه ساز پایه ای است که محفظه شیشه بر روی آن قرار می گیرد. همان طور که از اسمش پیدا است مسئولیت نگهداری محفظه شیشه و فاصله آن تا زمین را دارد.
حرارت و گرما
بخش بعدی که بسیار مهم است در قهوه ساز قسمت گرمایی است که وظیفه انتقال حرارت و گرما را به محفظه شیشه ای دارد.
فیلتر
بخش آخر این قهوه ساز فیلتر است که در انتهای محفظه شیشه بالایی گذاشته می شود. اگر از فیلتر پارچه ای استفاده کردید حتما از قبل کمی آن را در آب گرم بگذارید.
طرز تهیه قهوه با سایفون
قبل از شروع کار باید نکاتی را در رابطه با کار کردن با این قهوه از بدانید:
اول از هر چیزی وسایل مورد نیاز را تهیه کنید مانند: قهوه، آسیاب، آسیاب، زمان سنج، دما سنج، دم افزار سایفون و ترازوی دیجیتال
قبل از شروع کار نسبت آب به قهوه را با ترازو اندازه گیری کنید.
زمانی که برای تهیه این قهوه نیاز دارید چیزی حدود 2 تا 2.5 دقیقه است.
برای دم کردن 20 گرم پودر قهوه با درجه آسیاب متوسط یا تقریبا ریز حدود 300 گرم آب لازم است و این مقدار استاندارد برای رست مدیوم است. اگر می خواهید از رست های دیگر استفاده کنید مقدار و اندازه آن ها تغییر می کند.
بهترین درجه آسیاب برای این دستگاه قهوه ساز، در جه متوسط و ریز است.
مراحل تهیه قهوه با سایفون
کار کردن و تهیه قهوه با سایفون بسیار راحت است. پس نگران آن نباشید.
مرحله اول :
بعد از تهیه لوازم مورد نیاز، محفظه شیشه ای را روی پایه نگهدارنده وصل کنید و بعد آن را روی ترازو قرار دهید. سپس آب را در محفظه بریزید و طبق عدد ترازو حواستان باشد بیشتر از مقدار معین شده نریزید.
مرحله دوم:
در این مرحله به سراغ دم آوری قهوه می رویم و پس از وصل کردن محفظه شیشه بالایی ابتدا فیلتر را روی دهانه قرار می دهیم. نکته ای که در بالا راجب فیلتر پارچه ای گفتیم را فراموش نکنید و اگر می خواهید فیلتر کاغذی استفاده کنید کافی است آن را از آب داغ رد کنید.
بعد از وصل کردن فیلتر محفظه بالایی را روی پایینی قرار دهید.
مرحله سوم:
حرارت را روشن می کنیم تا آب در محفظه شیشه ای پایینی گرم شود و به جوش بیاید. پس از این که آب از طریق لوله به محفظه بالایی انتقال داده شد میزان حرارت را کم کنید. برای به جوش آمدن سریع آب از آبی با دمای متوسط و ولرم استفاده کنید.
مرحله چهارم:
زمانی که آب به درجه 80 تا 90 درجه رسید پودر قهوه خود را در محفظه بریزید. شما باید قهوه را در محفظه بالایی بریزید.
مرحله پنجم:
در این مرحله که پایان کار است باید حرارت را از زیر قهوه ساز خارج کنید و بگذارید که مراحل دم آوری قهوه تکمیل شود. پس از تمام شد این مرحله عصاره گیری شروع می شود و قهوه از محفظه بالایی به پایینی انتقال می یابد.
همان طور که در بالا گفتیم مدت زمان عصاره گیری بین 2 تا 2.5 دقیقه است و اگر بیشتر از این طول کشید باید دفعه بعد از قهوه با درجه آسیاب درشت تری استفاده کنید.
امیدوارم از این مقاله و طرز تهیه قهوه با سایفون لذت برده باشید و نهایت استفاده را ببرید.
برای خرید انواع قهوه و تجهیزات آن به سایت پیمان سنتر مراجعه کنید.
