تفاوت قهوه اسپرسو و قهوه ترک
۳ دقیقه مطالعه
تفاوت قهوه اسپرسو و قهوه ترک
تفاوت قهوه ترک و اسپرسو از نظر کافئین
بیشتر افراد اولین سوالی که در ذهن خود دارند این است که آیا کافئین قهوه ترک بیشتر است یا اسپرسو؟ در جواب این سوال باید گفت که به دلیل اینکه عصاره گیری قهوه ترک زمان بیشتری می گیرد در نتیجه کافئین بالاتری نسبت به اسپرسو دارد. (به صورت میانگین حدود ۲ برابر)
کافئین در قهوه بستگی به مقدار قهوه مصرفی و نوع آن دارد. در عموم، مقدار کافئین در قهوه ترک بیشتر از اسپرسو است. قهوه ترک به صورت سنتی و با استفاده از مخلوطی از قهوه خرد شده و آب جوش تهیه می‌شود. این روش تهیه قهوه باعث می‌شود که بیشترین مقدار کافئین موجود در دانه‌های قهوه به آب منتقل شود.
در مقابل، اسپرسو یک نوشیدنی قهوه کوتاه است که با استفاده از فشار بالا آب جوشیده از طریق قهوه خرد شده عبور می‌کند. اسپرسو معمولاً حجم کمی دارد و از دانه‌های قهوه با آسیاب خرد شده تهیه می‌شود. به همین دلیل، مقدار کافئین در یک فنجان اسپرسو کمتر از قهوه ترک است.
میزان کافئین در قهوه همچنین به عوامل دیگری مانند نوع دانه قهوه، مدت زمان استخراج قهوه، روش تهیه و زمان استخراج قهوه نیز وابسته است. اما به طور کلی، می‌توان گفت که قهوه ترک دارای مقدار بیشتری کافئین است نسبت به اسپرسو.
پس تا اینجا این را فهمیدیم که قهوه ترک ما را بیشتر بیدار نگه می دارد.
مقایسه رست قهوه ترک و اسپرسو
مقایسه رست دانه‌های قهوه برای مختلف نوشیدنی‌های قهوه می‌تواند تأثیر بزرگی بر طعم و عطر قهوه داشته باشد. وقتی دانه‌های قهوه را رست می‌کنیم، دمای دانه‌ها و مدت زمانی که آنها روی حرارت قرار می‌گیرند، تأثیر زیادی بر طعم و عطر قهوه دارد.
برای قهوه ترک و فرانسه، دانه‌های قهوه با رست لایت و مدیوم لایت استفاده می‌شود. این نوع رست باعث می‌شود که دانه‌های قهوه کمترین مقدار از رنگ و عطر خود را از دست بدهند و طعم نهایی قهوه ملایم‌تر و با عطر گرم و ملایم باشد.
در مقابل، برای قهوه اسپرسو از دانه‌های با رست مدیوم و مدیوم دارک استفاده می‌شود. این نوع رست باعث می‌شود که دانه‌های قهوه بیشترین مقدار از رنگ و عطر خود را حفظ کنند و طعم نهایی قهوه قوی‌تر و با عطر گرم و تلخ باشد.
بنابراین، انتخاب روش رست قهوه بستگی به سلیقه شما دارد و می‌توانید آن را به دلخواه خود تنظیم کنید تا بهترین تجربه ممکن از قهوه را داشته باشید.
تفاوت قهوه ترک و اسپرسو از نظر آسیاب
آسیاب کردن دانه‌های قهوه یکی از مراحل مهم در تهیه قهوه است. این فرآیند به دلیل اینکه دانه‌های قهوه خام بسیار سخت هستند، انجام می‌شود تا پودری ریز و قابل استفاده برای تهیه قهوه به دست آید. در واقع، آسیاب کردن دانه‌های قهوه مانند خرد کردن گردو یا بادام است.
در آسیاب کردن دانه‌های قهوه، انواع مختلفی از آسیاب‌ها وجود دارند که هر کدام برای نوع خاصی از قهوه مناسب هستند. برای مثال، آسیاب پودری یا آردی برای قهوه ترک استفاده می‌شود، آسیاب خشن برای قهوه اسپرسو و آسیاب متوسط برای قهوه فرانسوی.
در آسیاب کردن دانه‌های قهوه، درجه آسیاب کردن نیز بسیار مهم است. در واقع، درجه آسیاب کردن برای هر نوع قهوه متفاوت است و بسته به سلیقه شخصی می‌توانید آن را تنظیم کنید. برای مثال، درجه آسیاب کردن قهوه ترک بسیار ریز است و درجه آسیاب کردن قهوه فرانسوی خشن‌تر است.
آسیاب کردن دانه‌های قهوه یکی از عوامل مهم در تعیین طعم و عطر قهوه است. در واقع، آسیاب کردن دانه‌های قهوه درست به معنی تهیه قهوه با طعم و عطر مطلوب است.
تفاوت طرز تهیه قهوه ترک و اسپرسو
قهوه اسپرسو، نوعی قهوه مرکباتی و قوی است که با استفاده از دستگاه اسپرسو تهیه می‌شود. در این روش، آب با فشار بالا از روی پودر قهوه عبور می‌کند و عصاره قهوه را استخراج می‌کند. قهوه اسپرسو به دلیل طعم و مزه قوی و ترشی که دارد، برای طرفداران قهوه‌های قوی و مرکباتی مناسب است.
قهوه ترک یا قهوه ترکی، نوعی قهوه سنتی است که در کشورهای خاورمیانه، اروپای شرقی و کشورهای قفقازی مانند ترکیه، ایران و آذربایجان معروف است. در این روش، پودر قهوه را به همراه آب داخل قهوه جوش می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. قهوه ترک به دلیل طعم شیرین و ملایمی که دارد، برای طرفداران قهوه‌های ملایم و شیرین مناسب است.
هر دو نوع قهوه اسپرسو و ترک، با توجه به روش تهیه و ترکیبات مورد استفاده، طعم و مزه‌ای منحصر به فرد دارند. همچنین، در برخی کشورها، قهوه ترک و اسپرسو با ترکیبات مختلفی مانند شکر، کره و شیر، تهیه می‌شوند که باعث می‌شود طعم و مزه آنها تغییر کند.
ویژگی های قهوه ترک
طعم و عطر
قهوه ترک با طعم ملایم و گوارا خود، همراه با عطرهای مطبوع و لطیف، تجربه‌ای دلپذیر را برای عاشقان قهوه فراهم می‌کند.
بدون فیلتر
در تهیه قهوه ترک، بدون استفاده از فیلتر، عصاره قهوه به دست می‌آید. این امر باعث می‌شود ذرات قهوه به طور کامل در فنجان باقی بمانند و حس ذرات قهوه زیر زبان را به ارمغان بیاورند.
بادی سنگین
قهوه ترک دارای بادی سنگین و غلیظ است که برخی افراد به دلیل حس لذت بخش و توسعه‌یافته‌تر طعم، آن را ترجیح می‌دهند.
ویژگی های قهوه اسپرسو
طعم قوی و تلخ
قهوه اسپرسو با فشار بالا و زمان کوتاه دم‌کردن، طعم تلختر و غنی‌تری نسبت به سایر روش‌های تهیه قهوه دارد. این طعم ممکن است برخی افراد را جذب کند و تجربه قهوه‌ای قوی و مرکباتی را به آنها ارائه دهد.
عملکرد سریع
قهوه اسپرسو با استفاده از دستگاه‌های پیشرفته و روشی سریع، تهیه می‌شود. این امر برای افرادی که در وقت کمی قهوه می‌پسندند یا نیاز به مصرف قهوه در مسیر دارند، بسیار مناسب است.
خمیری و کرمی
قهوه اسپرسو دارای عصاره صاف‌تری نسبت به قهوه ترک است و در نتیجه، احساسی خمیری و کرمی در دهان را به ارمغان می‌آورد که برخی افراد آن را جذاب می‌یابند.
ابزارهای تهیه قهوه ترک و قهوه اسپرسو عبارتند از:
ابزارهای تهیه قهوه ترک:
قهوه‌جوش (Cezve)
قهوه‌جوش یک قوری کوچک با دسته‌ی بلند است که برای تهیه قهوه ترک استفاده می‌شود. قهوه‌جوش به صورت معمول از مس ساخته شده است و دارای دسته‌ی چوبی یا پلاستیکی است.
ابزارهای تهیه قهوه اسپرسو
دستگاه اسپرسو صنعتی
ماشین اسپرسو یک دستگاه برقی است که با استفاده از فشار بالا و آب گرم، عصاره قهوه را استخراج می‌کند. این دستگاه‌ها معمولاً دارای یک بویلر برای گرم کردن آب، یک پمپ برای ایجاد فشار و یک طراحی خاص برای تهیه اسپرسو هستند.
دستگاه اسپرسو خانگی
ماشین‌های اسپرسو خانگی نسخه کوچکتر و قابل استفاده در منزل هستند. آنها اغلب دارای بخارساز برای ایجاد بخار برای ساختن قهوه‌های مختلف مانند کاپوچینو یا لاته هستند.
موکاپات
موکاپات (Moka Pot) یا همچنین به نام قهوه‌جوش ایتالیایی شناخته می‌شود. این یک وسیله تهیه قهوه است که شباهتی به قهوه‌جوش ترک دارد، اما روش تهیه قهوه در آن تفاوت‌هایی دارد. موکاپات برای تهیه قهوه اسپرسو در منزل یا محیط‌هایی که دسترسی به ماشین اسپرسو ندارند، استفاده می‌شود.
برای خرید قهوه و تجهیزات قهوه به سایت پیمان سنتر مراجعه کنید.
مطالب مفید دیگر: