انواع شکلات را بشناسیم!
4 دقیقه مطالعه
انواع شکلات را بشناسیم!
شکلات یکی از رایج ترین و محبوب ترین خوراکی ها در بین کل مردم جهان است. چه در ایران و چه در خارج از کشور این کالا همیشه در سبد خرید های شب عید، جشن های مختلف، کریسمس، خرید های ماهانه و … است.
از جمله طرفداران این خوراکی خوشمزه را کودکان تشکیل می دهند. در فروشگاه های سراسر کشور انواع مختلفی شکلات با برند های متنوع و بسته بندی های رنگارنگ دیده می شود.
در این مقاله می خواهیم انواع شکلات را بشناسیم و در خرید آن ها آگاه باشیم.
ترکیبات شکلات چیست؟
شکلات از دانه های کاکائو، کاکائو بدون چربی و پودر کاکائو، کره کاکائو و ساکارز تشکیل می شود.
درصد این مواد در ترکیب شکلات از این قرار است :
کل جامدات خشک کاکائو حدقل 35 درصد
کاکائو کم چرب حداقل 14 دصد
کره کاکائو حداقل 18 درصد
این درصد ها از حداقل به حداکثر متغیر است. هرچه درصد کاکائو در شکلات بیشتر باشد، شکلات کیفیت بهتری دارد.
انواع شکلات
انواع شکلات ها با طعم ها مدل های مختلف وجود دارد که علاوه بر شکلات های کلاسیک، شکلات هایی با ترکیبات مختلف نیز وجود دارد.
با ما همراه باشید تا در اینجا در مورد انواع آن ها برای شما عزیزان توضیح دهیم.
شکلات تلخ
انواع مختلفی شکلات تلخ وجود دارد که تنها درصد کاکائو و میزان تلخی آن ها متفاوت است. شکلات تلخ از ترکیب کاکائو، کره کاکائو، شکر، وانیل و بعضی اوقات امولسیفایر است.
همچنین این شکلات برای سلامتی نیز مفید است! آنتی اکسیدان های زیادی به دلیل میزان زیاد کاکائو موجود در آن نست به شکلات شیرین در آن است و از همین رو باعث افزایش اثرگذاری بر سیستم قلب و عروق و سلامتی دیگر اندام ها دارد.
انواع شکلات تیره، دارک یا تلخ
در تهیه این مدل شکلات 45 درصد کاکائو و 28 درصد کره کاکائو استفاده می شود.
بهترین نوع این شکلات از 50 درصد کاکائو است که در تهیه انواع کیک شکلاتی نیز استفاده می شود. این شکلات را با نام شکلات شیرینی پزی می شناسند.
مدلی دیگر از شکلات دارک وجود دارد که با 70 درصد کاکائو تهیه می شود و کیفیت بسیار بالایی دارد.
شکلات سفید
این مدل شکلات هیچ گونه کاکائو و رنگی در آن وجود ندارد. شکلات سفید از ترکیب 20 درصد کره کاکائو بر حسب وزن، حداقل 14 درصد شیر یا پودر شیر و 55 درصد ساکارز تهیه می شود.
شکلات سفید خامه ای تر از شکلات تلخ است و دارای کالری بیشتری است به همین دلیل مناسب استفاده در کیک ها و … است.
می توانید برای تزئین کیک نیز با بن ماری یا ذوب کردن آن از آن استفاده کنید.
شکات سفید نیز مانند شکلات شیری به حرارت حساس است و باید روی حرارت کم ذوب شود. توصیه می شود دمای ظرفی که در آن می خواهید بن ماری کنید بین 110 تا 120 درجه سانتی گراد باشد.
شکلات شیری
نوعی دیگر از شکلات است که با اضاف کردن پودر شیر خشک تهیه می شود.
مواد تشکیل دهنده شکلات شیری: شیر خشک حداقل 14 درصد، ساکارز بیش از 55 درصد و کاکائو کمتر از 25 درصد
این شکلات طعم شیرین تر و خامه ای تری نسبت به شکلات تلخ دارد و نمی توان از آن در شیرینی پزی استفاده کرد.
همچنین رنگ شلات شیری روشن تر از شکلات تلخ است.
اگر قصد ذوب کردن و بن ماری کردن شکلات شیری را دارید؛ توجه داشته باشید که به حرارت بسیار حساس است و باید مراقب باشید.
شکلات چیپسی
این مدل شکلات اولین بار در ایالات متحده به عنوان یک تغییر شکل خوشمزه ظهور کرد. شکلات های چیپسی کره کمتری نسبت به شکلات های دیگر دارند و می توانند در مدل های شکلات سفید، شیری یا تلخ باشد.
از شکلات چیپسی برای بن ماری کردن، ریختن در خمیر کیک یا کوکی و یا تزئین انواع میلک شیک ها و شیرینی ها استفاده کرد.
شما می توانید به راحتی در خانه شکلات چیپسی تهیه کنید.
کافی است شکلات را ذوب کنید و به صورت نفطعه های کوچک با کمک قیف کاغذی روی کاغذ روغنی بریزید.
خرید سالم داشته باشد!
هنگامی که آگاهی کامل از انواع شکلات و ترکیبات آن داشته باشید، می توانید بهترین و با کیفیت ترین شکلات را خریداری کنید و گول ظاهری بعضی از شکلات های پر زرق و برق و کادویی را نخورید.
حتما قسمت ارزش غذایی و ترکیبات آن را بخوانید!
زیرا در آنجا باید کاکائو خالص، کره کاکائو، ساکارز یا برخی ترکیبات دیگر مانند وانیل و .. را به عنوان مواد تشکیل دهنده آن نوشته باشد.
اگر اسمی از روغن های گیاهی یا پالم آورده باشد از خرید آن شکلات اجتناب کنید.
امیدوارم آگاهی کامل در مورد مقاله انواع شکلات را بشناسیم پیدا کرده باشید و بعد از خواند این مقاله بهترین و با کیفیت ترین خرید ها را انجام دهید.
برای خرید انواع پودر کاکائو،هات چاکلت، قهوه و تجهیزات آن به سایت پیمان سنتر مراجعه کنید.
