قهوه ترک چیست؟
دقیقه مطالعه
قهوه ترک چیست؟
قهوه بی شک یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که در انواع مختلف و با روش‌های متعدد تهیه و مصرف می‌شود. قهوه ترک یکی از روش‌های سنتی تهیه قهوه است که در مناطق مختلفی، به ویژه در کشورهای خاورمیانه و مناطقی از شمال آفریقا و آسیای مرکزی، به خصوص ترکیه، رایج است. قهوه ترک با طعم و عطر خاص خود، یک تجربه لذت‌بخش را برای علاقمندان به قهوه فراهم می‌کند. در این مقاله، به بررسی دقیق تاریخچه، روش تهیه و خصوصیات قهوه ترک می‌پردازیم.
تحولات جالب قهوه ترک در طول زمان
اولین نام این نوشیدنی، قهوهٔ کُرد بود و از سال ۱۸۰۰ به عنوان قهوهٔ کرد در فرانسه معروف شد. پس از تأسیس جمهوری ترکیه، نام آن به قهوهٔ ترک تغییر کرد. قهوه از قرن ۱۵۱۰ میلادی در مراکز اسلامی بزرگ مانند قاهره و مکه به یک نوشیدنی محبوب در جامعه تبدیل شد. در دههٔ ۱۶۴۰، ابراهیم چاپوی، یک تاریخ‌نگار عهد عثمانی، اولین قهوه‌خانه در استانبول را توصیف کرد.
تا سال ۹۶۲، هیچ اثری از قهوه و قهوه‌خانه در شهر قسطنطنیه و قلمرو عثمانی وجود نداشت. در همان سال‌ها، دو تاجر به نام حاکم و شمس به شهر آمدند و هرکدام فروشگاهی بزرگ در منطقهٔ تحت قلعه باز کردند و قهوه را تهیه و توزیع کردند.
به دلیل رشد روزافزون نوشیدنی‌های داغ مانند چای، قهوهٔ فوری و روش‌های دیگر نوین استفاده از قهوه، نوشیدن قهوهٔ سنتی ترک کاهش یافت.
رسوم جالب در سرو قهوه ترک
قهوهٔ ترک در ترکیه، به عنوان یک نوشیدنی روزمره شناخته می‌شود و همچنین جزئی از سنت ازدواج در این کشور محسوب می‌شود. قبل از ازدواج، خانوادهٔ داماد برای درخواست اجازهٔ ازدواج از خانوادهٔ عروس دیدار می‌کنند. در مراسم خواستگاری، عروس مسئول سرو قهوهٔ ترک برای مهمانان می‌شود. در قهوهٔ داماد، عروس به جای شکر، نمک ریخته تا شخصیت داماد را بسنجد. اگر داماد بدون نشانه‌ای از رنجش یا نارضایتی قهوهٔ نمکین را بنوشد، عروس استنباط می‌کند که داماد صبور و متعهد است. این عمل به عنوان قسمتی از آزمون شخصیتی در مراسم عروسی صورت می‌گیرد.
روش آماده سازی قهوه ترک
روش آماده‌سازی قهوهٔ ترک در ترکیه شامل استفاده از جذوه (قوری کوچک)، قاشق چای‌خوری و دستگاه گرمازا است. برای تهیهٔ قهوهٔ ترک، قهوهٔ آسیاب شده، گاهی همراه با هل سبز، آب سرد و در صورت نیاز شکر مورد نیاز است.
قهوه‌جوش نیز به صورت سنتی از مس ساخته می‌شود و دارای دستهٔ چوبی است. همچنین، برای ساخت جذوه از فلز غیرچسبنده مانند آلومینیوم استفاده می‌شود. اندازهٔ قهوه‌جوش به‌گونه‌ای انتخاب می‌شود که با حجم فنجان‌های مورد استفادهٔ قابل تطبیق باشد، زیرا استفاده از قهوه‌جوش بزرگ باعث می‌شود که قهوه به دیوارهٔ داخلی قهوه‌جوش چسبیده و برای تمیزکاری مشکل‌ساز شود. قاشق چای‌خوری هم برای مخلوط کردن و اندازه‌گیری مقدار قهوه و شکر لازم استفاده می‌شود.
برای جوشاندن قهوه، از حرارت نسبتاً کم استفاده می‌شود تا قهوه به طور آهسته به جوش نرسد؛ زیرا دانه‌های قهوه باید به مدت کافی در آب گرم باقی بمانند تا مزهٔ خود را منتقل کنند. در محیط مدرن، از دستگاه‌های گرمازا الکتریکی یا گازی استفاده می‌شود. در سنتی‌ترین روش، از خاکه‌های نیمسوز زغال یا سینی حاوی شن به عنوان منابع گرمایی استفاده می‌شود.
در مقاله های قبل توضیحات بیشتر و تخصصی تری درباره قهوه ترک داده شده است که می توانید به آنها مراجعه کنید.
برای خرید قهوه و تجهیزات قهوه به سایت فروشگاهی پیمان سنتر مراجعه کنید.
جالب بود….