دلیل تلخی قهوه
4 دقیقه مطالعه
دلیل تلخی قهوه
یک آمار کلی نشان می دهد که بسیاری از مردم دنیا به خصوص آمریکایی ها روز خود را با یک فنجان قهوه شروع می کنند.
و تقریبا 99 درصد مردم نمی توانند بدون قهوه به درستی کار کنند.
در دنیا هیچ کسی با عاشق قهوه بودن به دنیا نمی آید پس این یک امر طبیعی است که مزاج قهوه سلیقه ای است.
قهوه به طور طبیعی و ذاتی تلخ است و حالا می خواهیم بدانیم چه چیزی باعث تلخی آن می شود؟
با ما همراه باشید تا به علت های تلخ بودن قهوه بپردازیم.
علت های تلخی قهوه
1_دم کردم بیش از حد قهوه
باید بدانید که قهوه باید چه مدت دم بکشد، زیرا وقتی قهوه بیش از حد در آب بماند و خیس شود باعث تلخی آن می شود.
این یعنی مقدار زیادی از آن عصاره گیری و استخراج شده است و باعث تلخ شدن آن می شود.
راه حل
زمان دم کردن قهوه خود را کاهش دهید.اگر در 6-7 دقیقه قهوه را در فرنچ پرس خود دم می کنید آن را به 4 دقیقه برسانید و ببینید که طعم قهوه شما چگونه می شود.
2_تجهیزات کثیف
یک امر کاملا واضح است، که زمانی که تجهیزات دم کردن قهوه شما کثیف باشد باعث تلخی قهوه شما می شود.
شما باید هر بار پس از استفاده فرنچ پرس خود را تمیز بشویید.
اما اگر از قهوه ساز قطره ای خودکار استفاده می کنید حداقل باید هفته ای یک بار آب آن عوض و تمیز کنید که طعم و بوی بد قهوه قبل را از بین ببرد.
جدا از این که این کار برای حفظ سلامتی شماست، ولی کیفیت آب روی طعم و عطر قهوه هم تاثیر می گذارد.
راه حل
می توانید همان موقع بلافاصله پس از دم کردن قهوه در حالی که هنوز داغ است قبل از خشک شدن قهوه در دستگاه با آب داغ آن را بشویید و تمیز کنید.
این یک روش ساده برای تمیز کردن و تمیز نگه داشتن هر وسیله ای است.
اما پس از خشک شدن قهوه در دستگاه کار شما کمی سخت می شود و باید از طریق یک روش دیگر آن را تمیز کنید.
می توانید از جوش شیرین و یک برس دست بلند برای تمیز کردن تجهیزات خود استفاده کنید.
به خصوص اگر مخروط فیلتر شما دارای شیار ها و خطوطی از داخل است.
این کار باعث تمیزی و درخشندگی قهوه ساز شما می شود.
3_ناهماهنگی روش های دم کردن قهوه با آسیاب آن
دم کردن قهوه نیز به مهارت کافی نیاز دارد.
زیرا ابتدا شما باید تنظیمات مناسب آسیاب خود را بدانید زیرا این موضوع می تواند یکی دیگر از دلیل تلخی قهوه باشد.
اندازه های متفاوت آسیاب به شما این امکان را می دهد تا طبق درجه و اندازه ای که می خواهید آن را تنظیم کنید.
نکته: آسیاب های ریز تر طعم بیشتری را استخراج می کنند و در عین حال تلخی بیشتری را به همراه دارند.
آسیاب درشت تر طعمی سبک تر، همراه با تلخی کمتر استخراج می کنند.
پس در نتیجه اگر شما تلخی زیاد را دوست ندارید از پودر قهوه هایی با آسیاب درشت تر استفاده کنید.
4_شفافیت و دمای آب
همه ما می دانیم که قهوه را باید گرم تهیه کرد، اما عواملی مانند نوع آب و درجه حرارت هم در تلخی قهوه بی تاثیر نیستند.
شما با استفاده از آب فیلتر نشده می توانید قهوه خود را خراب کنید.
پس بهتر است از آب معدنی و آب چشمه استفاده کنید.
در مرحله بعد باید به درجه حرارت آب توجه کرد.
در حالت ایده آل باید درجه حرارت آب بین 90 تا 96درجه سانتی گراد باشد و هرچه به 96 درجه نزدیک تر باشد بهتر است، زیرا قهوه هرچه سرد تر باشد تلخی آن بیشتر مشخص است.
اگر قهوه ساز های قطره ای دارید نمی توانید کنترلی روی دمای آب داشته باشید، اما اگر از فرنچ پرس استفاده می کنید مزیتی که دارد این است که خودتان می توانید آب کاملا جوشیده به آن اضاف کنید.
راه حل
از آب معدنی استفاده کنید و دمای آب را هم کنترل کنید تا تلخی را کاهش دهد.
اما اگر با تلخ بودن قهوه مشکلی ندارید و حتی دوست دارید بیشتر باشد مطمئنا اسم قهوه سرد یا کلد برو را شنیده اید.
5_استفاده از دانه های قدیمی و کهنه قهوه
عامل دیگر می تواند خود دانه های قهوه باشد.
اکثر کسانی که هر روز قهوه مصرف می کنند می دانند که باید از قهوه تازه استفاده کنند تا عطر و طعم خوبی داشته باشد.
زیر قهوه کهنه باعث تلخ تر شدن آن می شود.
دانه های قهوه در حالی که رست داده نشده اند و سبز هستند تا ماه ها یا حتی سال ها می توانند خوب بمانند.
اما به محض این که آن ها را رست دادند و آسیاب کردند عواملی مانند رطوبت و اکسیداسیون و کاهش کربن دی اکسید شروع به ایجاد عاملی می کند که پس از مدتی کهنه می شوند و عطر و بوی آن ها تغییر می کند.
کسانی که عادت به خوردن قهوه خوب و تازه دارد به محض دیدن آن قبل از دم کردنش می فهمد که قهوه کهنه است.
راه حل
قهوه های تازه به مقداری که لازم دارید و می دانید که طی 2 الی 3 هفته آن را تمام می کنید خریداری کنید.
