قهوه عربیکا

قهوه عربیکا

در این مقاله در مورد خواستگاه این قهوه، تفاوت آن ها با هم و خواص قهوه عربیکا صحبت خواهیم کرد در ادامه همراه ما باشید.

قهوه عربیکا چیست؟

در مقالات گذشته با موضوع داستان کشف قهوه درباره ی خواستگاه قهوه مفصل صحبت کردیم. و جالب است بدانید اولین قهوه کشف شده عربیکا بوده است.

دلیل اینکه  نام این قهوه عربیکا است، اینست که اولین بار در شبه جزیره عربستان کشف شد.

بوته های وحشی  عربیکا تا ۱۲ متر می رسند این گیاه پس از ۳ تا ۵ سال بعد از کاشت به محصول می دهد به به این شکل است که شکوفه های سفید دارد و میوه آن ( گیلاس قهوه ) ابتدا سبز رنگ و سپس زرد و بعد از قرمز یا بنفش می شوند.

به طور معمول درون گیلاس قهوه دو دانه وجود دارد اما یک جهش طبیعی باعث میشود که به جای ۲ دانه درون گیلاس قهوه یک دانه باشد که به آن قهوه پیتبری می گویند.

عربیکا پیتبری بسیار کمیاب است و به همین دلیل قیمت بالایی دارد.

قهوه عربیکا در کجا کشت می شود

تمام قهوه های تجاری در کمربند قهوه کشت می شوند این منطقه گرمسیری می باشد و مناسب ترین آب و هوا را برای رشد قهوه دارد. قهوه با کیفیت برای رشد به خاک حاصلخیز، ارتفاع مناسب و آبیاری مناسب نیاز دارد. بهترین مناطق رشد قهوه عربیکا برزیل، اتیوپی، کلمبیا، هندوراس و پرو می باشد و بهترین شرایط رشد را دارند.

رشد قهوه در نزدیک آتشفشان ها همری طبیعیست دلیل رشد مواد معدنی است که در این مناطق به وفور یافت می شود.

سهم بازار جهانی قهوه عربیکا

عربیکا حدود ۶۰ درصد قهوه جهان را شامل می شود قهوه سبز عربیکا در کیسه های ۶۰ کیلو گرمی به فروش می رسد. در سال ۲۰۲۱ حدود ۱۰۲ میلیون کیسه قهوه عربیکا به فروش رسیده است.

برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه عربیکا می باشد که سال گذشته حدود ۳۷ درصد قهوه عربیکا جهان را تامین کرد. پیش بینی می شود به دلیل تغییرات آب و هوایی رشد  عربیکا در سال های آینده کاهش یابد.

طعم قهوه عربیکا

طیف طعم عربیکا متفاوت است اما عموما ترش است و حول طعم های شکلاتی، میوه ای، شکلاتی، تند و… متغییر است. این قهوه با کیفیت تر از دیگر نمونه ها در نظر گرفته می شود و دلیل این امر ظرافت در طعم رایحه بهتر نسبت به دیگر قهوه هاست. هر چه رست قهوه ملایم تر باشد عطر و رایحه بهتری نسبت به رست دارک دارد دلیل کاهش اسیدیته می باشد.

• قهوه اتیوپی میوه ای و گلی

• قهوه آمریکای جنوبی شیرین کاراملی و آجیل

• قهوه اندونزی طعم خاکی

انواع قهوه عربیکا

دو دسته ی اصلی و طبیعی قهوه بربون و تیپیکا می باشند دیگر قهوه ها یا جهش طبیعی هستند و یا هیبرید های عمدی و یا هر دو. مرکز اولیه رشد این قهوه اتیوپی هستند که به یمن برده شدند و گسترش یافتند.

قهوه تیپیکا (Typica)

قهوه تیپیکا یا تاپیکا یکی از قهوه های اصلی عربیکا است که اولین بار از اتیوپی صادر شد. با کیفیت ترین قهوه تاپیکا مربوط به آمریکای جنوبی است اما به طور تخصصی و بهترین شرایط رشد در پرو، جاماوئیکا و جمهوری دومینیکن موجود است.

قهوه بربون (BOurbon)

دسته معروف دیگر عربیکا است و به دلیل رشد در جزیره بربون این نام را به خود گرفته است. عمدتا در السالوادور، گواتمالا، هندوراس و پرو کشت می شوند.

تفاوت تاپیکا و بربون

تاپیکا سویه حساس تری است و بیشتر بر اثر بیماری نسبت به بربون از بین می رود و نمونه کم بازده به شمار می آید.

قهوه کاتورا (Caturra)

کاتورا یک جهش طبیعی از بربون است که در قرن بیستم در برزیل کشف شد. این جهش بسیار مفید است زیرا گیاه کوچک تر از گونه ی مادری خود رشد می کند اما تراکم آن بالاتر است و بازدهی بالاتری دارد.

کاتورا با اینکه در برزیل کشف شد رشد آن در منطقی مانند گواتمالا، کاستاریکا، هندوراس، پاناما مورد توجه قرار گرفت.

قهوه کاتوای (Catuai)

در زبان گورانی کاتوای به معنی خیلی خوب است. قهوه کاتوای ترکیبی از قهوه کاتورا (Catuai) و موندونوو (Mundo Novo)می باشد که که بازدهی بسیار بالاتری نسبت به دو گونه ی تاپیکا و بربون دارد ( حدود ۲ برابر). این قهوه در برزیل به عنوان یک محصول مهم کشت می شود.

 قهوه موندو نوو (Mundo Novo)

از تلاقی دو گیاه بربون و تاپیکا حاصل شده و عمدتا در برزیل پرو و مالاوی رشد می کند. ویژگی این گونه بلند تر بودن و بازدهی بیشتر می باشد.

قهوه پاکامارا (Pacamara)

این قهوه از تلاقی دو گونه عربیکا به نام های قهوه پاکاس (Pacas) و قهوه ماراگوگیپ (Maragogipe) حاصل می شود. ویژگی این گیاه میل بالا به جهش طبیعی ژنتیکی دارد اما حساسیت آن به بیماریهای قهوه زیاد است اما عطر و ذعم بسیار عالی دارد.

قهوه پاکاس (Pacas)

جهش طبیعی از سویه بربون است و مانند جهش های قبلی که گفته شد گیاه کوچکتر و تراکم بالاتری دارد.

قهوه ماراگوگیپ (Maragogipe)

جهش ژنتیکی از تاپیکا است ویژگی این قهوه دانه های درشتر می باشد.

قهوه SL28

قهوه SL28 یکی از معروف های عربیکا آفریقایی می باشد این قهوه در آزمایشگاه توسط اسکات لبز هیبرید شده است و به همین دلیل این نام را دارد. این قهوه طعم منحصر به فردی دارد و در کنیا، اوگاندا، مالاوی و زیمبابووه (Zimbabwe) کشت می شود.

قهوه گیشا (Geisha)

قهوه گیشا یکی دیگر از قهوه های محبوب عربیکا است که طعم و رایحه ی گل یاس و هلو  دارد و قیمت آن بسیار بالاست.

برای خرید بهترین برند های قهوه به فروشگاه پیمان سنتر سربزنید.

مقالات مرتبط :

ریشه انواع قهوه

داستان کشف قهوه ترک

همه چیز درباره قهوه

تفاوت قهوه خوب و بد