قهوه موج سوم چیست؟
10 دقیقه مطالعه
قهوه موج سوم چیست؟
در سال های اخیر موج سوم قهوه در شبکه های اجتماعی و رسانه ها منتشر شده است؛ اما همه ی کسانی که اهل قهوه هستند آن را درک نمی کنند و نمی دانند که این کلمه دقیقا به چه معنا است.
در این مقاله می خواهیم سوالات شما عزیزان مانند موج سوم قهوه چیست؟، تفاوت قهوه وج سوم و قهوه های دیگر چیست؟ و خیلی از سوالات مشابه این ها را پاسخ دهیم.
با ما همراه باشید..
اصطلاح موج سوم قهوه چیست؟
قبل از آشنایی با این موج باید نگاهی به تاریخچه انواع قهوه بیندازیم.
بازار قهوه چندین دهه بسیار توسعه و گسترش یافته است که عواملی چون تحول در دانه های قهوه، تقاضای مصرف کنندگان، ذائقه های مختلف افراد و تغییر در عرضه عوامل تاثیر گذار در آن بوده است.
ابتدا در مورد موج اول قهوه صحبت خواهیم کرد.
موج اول قهوه
اصطلاح موج اول توسط قهوه خانه های آمریکایی به میان آمد. ابتدا folgers به طور انحصاری وارد موج اول شد و بعد از آن مارک هایی مانند نسکافه و maxwell house به توسعه قهوه در جهان در موج اول کمک کردند.
اساس موج اول عرضه و تولید انبوه قهوه و تبلیغ آن بود که این موضوع بر خلاف موج سوم قهوه بود.
همچنین در موج اول، قهوه به عنوان یک منبع کافئین در بین مردم دیده می شد و طعم و مزه ی آن الویت محسوب نمی شد.
مردم از قهوه فوری استفاده می کردند و یا با دستگاه قهوه ساز قطره ای آن را تهیه می کردند.
در موج اول اهمیت قهوه به لوکس و گران بودن آن بود.
پیدایش اولین دانه های قهوه
اولین دانه قهوه در اواسط قرن نوزدهم هنگام جستجو طلا پیدا شد. آن زمان جیمز فولگر folgers را در سانفرانسیسکو تاسیس کرد و اولین مشتریان این محصول جستجوگران طلا بودند.
البته قهوه در قرن بیستم به محصولی انبوه تبدیل شد.
در این سال ها folgers با اطمینان قهوه فوری ارزان را وارد بازار و خانه کرد و بازار قهوه آن تا اواسط قرن گذشته رشد بسیار چشم گیری داشت و به لطف این رشد و توسعه، جنبشی در دهه 60 شروع شد که بعد ها آن را موج دوم قهوه نام گذاری کردند.
موج اول قهوه 20 سال پیش با ورود نوشیدنی های قهوه بر پایه خامه خشک و قهوه فوری و شکر به وجود آمد.
محبوبیت آن توسط کمپین تبلیغات و شعار آماده سازی سریع افزایش یافت که می توانند قهوه را در عرض چند دقیقه تهیه کنند.
موج دوم
ساخت استارباکس موج دوم قهوه و سر آغازی برای موج سوم بود.
در واقع آغاز موج دوم با افتتاح کافه های کوچک در کالیفرنیا شروع شد. در موج دوم قهوه به عنوان یک نوشیدنی لذیذ و دلچسب معرفی شد و عواملی مانند تفاوت در دانه های عربیکا و روبوستا، تفاوت طعم در کشور های مختلف و پیچیدگی این نوشیدنی باعث علاقه زیاد و همه گیر شدن آن در بین مردم شد.
چگونه موج دوم خلق شد؟
آلفرد پیت یک پیشگام در صنعت تخصصی قهوه در آمریکا بود. او از دسته های کوچک دانه های قهوه، مواد خام و با کیفیت بالاتر، دانه های تیره استفاده می کرد.
پس از آن به لطف رهبر استارباکس، آقای هاوارد شولتز پس از گذشت یک دهه شروع به افتتاح کافه های کوچک کرد و هم اکنون 20 هزار شعبه در سراسر جهان دارد.
هاوارد در سال های اول با دو نفر دیگر در این کار شریک بود و به صورت انحصاری روی قهوه آلفرد پیت کار می کرد و خیلی زود خود را در بخش دوم موج دوم قهوه سهیم کرد و یک بازاریاب برجسته شناخته شد.
هاوارد با قدرت جادویی خود علاوه بر بازاریابی اسپرسو با کمک بررسی های روانشناسی مصرف کنندگان علاوه بر قهوه تلخ، روی کاپوچینو و لاته کار کرد و به موفقیت رسید.
طعم شیر علاوه بر معتدل کردن قهوه حجم آن را نیز زیاد می کرد.
در طول این سال ها استارباکس توانست جای خود را در بازار قهوه خیلی خوب پیدا کند که کافی شاپ های آن نیز بی تاثیر نبود.
به صورتی که مردم برای نوشیدن قهوه استارباکس در کافی شاپ های آن مسیر طولانی را صرف می کنند و برای آن صف می کشند.
در موج دوم دانه های قهوه بسیار محبوب شدند و استفاده از عربیکا و روبوستا به صورت گسترده ای شروع به مصرف شد.
برای تهیه قهوه نیاز به 100 درصد عربیکا یا ترکیب عربیکا و روبوستا بود که برای تثبیت قیمت آن، صرافی های قهوه دانه ها را در انبار ذخیره می کردند.
این کار باعث از بین رفتن مقداری از طعم و عطر قهوه شد که به همین خاطر میل به تشکیل قهوه موج سوم پیدا شد.
این کار علاوه بر از بین رفتن طعم قهوه میل خریداران را نیز کم می کرد و روی دیگر ویژگی های قهوه نیز تاثیر می گذاشت.
موج دوم قهوه باعث حضور باریستا ها در کافه ها شد.
آن ها باید قهوه را به صورت تخصصی تهیه کنند و استفاده از تجهیزات را یاد بگیرند.
موج سوم
این اصطلاح در سال 2002 توسط آمریکا پیدا شد.
ایده موج سوم بر اساس سطح کیفی فرهنگ مصرف قهوه، نوع نگرش به قهوه به عنوان یک نوشیدنی و تبدیل قهوه سازی به هنر صورت گرفت.
هم اکنون تعاریف مختلفی از موج سوم وجود دارد مانند:
برشته کردن دانه ها و فروش آن ها در محل فروش یا کافی شاپ ها
خرید مستقیم قهوه از مزارع آن توسط کافی شاپ ها
اطلاعات کامل باریستاها در مورد قهوه
کافی شاپ های خصوصی کوچک به صورت فردی
موج سوم نوآوری متفاوتی در طعم و مزه را به همراه خود داشت و اصلی ترین اصول آن تهیه ساده و آسان قهوه است.
این موج باعث پیدایش و ساخت ابزاری ساده و پیشرفته با توجه به مد روز است.
همچنین قهوه ساز ها به جای اسپرسو ساز صنعتی در موج سوم پیدا شد.
این موج توانست از موج دوم سبقت بگیرد زیرا بازار کافی شاپ ها رونق و گسترش زیادی پیدا کرد و قهوه جزء یکی از عادت های روز مره مردم شد.
در حال حاضر در کشور های آلمان، دانمارک، بریتانیا، هلند و اتریش موج سوم بسیار سریع رشد کرد.
اما این موضوع برای تمامی کشور های اروپایی یکسان نیست.
مثلا در ایتالیا این موضوع ناشناخته است. کشور ایتالیا هنوز از موج دوم پیروی می کنند.
زیرا این موج برای کار آفرینان دشوار تر و خطرناک تر است و مردم ایتالیا بسیار محافظه کار هستند.
در کافه های موج سوم قیمت ها بالا، سود کم و ریسک زیاد است ولی در کافه های موج دوم این طور نیست.
در ایران نیز قهوه خانه و کافی شاپ های موج سوم موجود است اما در شهر های بزرگ و پایتخت است.
همه این ها نیز نسبت به شرایط آن شهر ها متفاوت است.
آیا امکان پیدایش موج چهارم وجود دارد؟
در آخر ممکن است نسل سوم خیلی زود تر از قبلی ها تغییر کند و به سمت موج چهارم نیز بروند. چند سال آینده موج سوم به 40 درصد رشد بیشتر خواد رسید.
در موج جهارم احتمالا شاهد چیز هایی مانند: پهباد های تحویل قهوه ها، ربات های باریستا و .. نیز باشیم
امیدوارم از این مقاله لذت ببرید.
برای خرید انواع قهوه و تجهیزات آن به سایت پیمان سنتر مراجعه کنید.
