پاستا چست؟

آرش 3 دی 1401 7 دقیقه مطالعه

پاستا چیست؟

یکی از محبوب ترین و لذیذ ترین غذا ها در جهان است که از اصالت ایتالیایی برخوردار است. تقریبا بیشتر از 600 مدل پاستا وجود دارد که تنها در شکل و مواد اولیه با هم متفاوت هستند. پاستا اصطلاحا به معنای خمیر است که از از تمامی فرآوری های خمیر آرد گندم درست می شود.

پاستا تنوع زیادی دارد و یکی از معروف ترین آن ها را می توانیم ماکارانی معرفی کنیم.

ماکارانی

اگر بخواهیم یک تعریف ساده از ماکارانی داشته باشیم؛ ماکارانی یک نوع پاستا خشک است. ماکارانی دارای خواص زیادی از خواص آرد گندم است مانند:

جلوگیری از افزایش اشتهای کاذب و زیاد، تامین انرژی و ویتامین بدن و خیلی خواص دیگر که این غذای خوشمزه به همراه دارد.

پاستا اختراع چه کسی است؟

ادعاهایی وجود دارد که می گویند مارکوپولو بعد از اکتشافات خود ماکارانی یا همان پاستا را به ایتالیا معرفی کرد. اما ریشه آن را اگر دنبال کنیم به قرن چهارم قبل از میلاد باز میگردد. جایی که مقبره بومیانی را نشان می دهد که گویی پاستا غذای اصلی آن ها بوده است.

تفاوت ماکارانی و پاستا

شکل ظاهری

یکی از مهم ترین تفاوت های این دو در ظاهر آن ها است. پاستا در انواع مدل ها و شکل ها وجود دارد ولی ماکارانی فقط به شکل لوله ای شکل است.

روش تولید

روش تهیه این دو تا حدودی یکسان است اما تفاوت هایی نیز وجود دارد. با مواد اولیه آن ها می شود به صورت دستی یا ماشینی آن ها را تولید کرد. اما ماکارانی به دلیل شکل لوله ای و رشته ای مانندش فقط با ماشین آلات تولید می وشود.

ماندگاری

یکی دیگر از تفاوت های این دو خوشمزه در ماندگاری آن ها است. ماکارانی چون خشک است از مانگاری بالاتری نسبت به پاستا برخوردار است. پاستا با توجه به مواد اولیه ای که آن را تهیه می کنند کمی مرطوب است و ممکن است زود تر خراب شود.

البته ماکارانی همان پاستا است ولی از نوع خشک.

مواد تشکیل دهنده پاستا

موادی که آن ها را تهیه می کنند تقریبا یکسان است اما در تهیه پاستا تخم مرغ استفاده می شود ولی در ماکارانی استفاده نمی شود. تخم مرغی که به پاستا اضاف می شود روی طعم آن نیز تاثیر می گذارد. همچنین اگر در ماکارانی تخم مرغ استفاده می شد ماندگاری آن را کاهش می داد.

انواع پاستا

پاستا مدل ها و انواع بسیار زیادی در شکل های متفاوت دارد. نمونه ای از پاستا را می توان ماکارانی، اسپاگتی، پنه، ماکارانی فرمی، ماکارانی بلند و کوتاه، ماکارانی برای سوپ و … معرفی کرد.

اسپاگتی محبوب ترین نوع پاستا است. شکل ظاهری این نوع ماکارانی به صورت رشته ای و بلند است که در ایران نیز بسیار پر مصرف و پر طرفدار است.

در سراسر جهان این مدل پاستا در خانه ها و رستوران ها پخته می شود و کودکان و بزرگان طرفدار آن ها هستند.

پاستاهای معروف ایتالیایی :

از آنجایی که پاستا اصالت ایتالیایی دارد 4 مدل پاستای سنتی و معروف نیز دارد.

پاستای اسپاگتی : که لوله ای شکل و بلند است.

پاستای بوکاتینی : که کمی ضخیم تر اسپاگتی و توخالی است.

پاستا ریگاتونی: که لوله هایی کوتاه با قطر بزرگ دارد

پاستا تونارلی : که رشته هایی تخت با عرض 2 تا 3 میلی متر دارد.

افزودنی های داخل پاستا چیست؟

می توانید در پاستا از انواع سبزیجات و صیفی جات استفاده کنید مانند: پیاز، اسفناج، ریحان، فیله مرغ، رست بیف، نخود فرنگی، سیب زمینی، قارچ و ذرت.

خوشمزه ترین پاستا

از معروف ترین پاستا ها در سرارسر جهان، پاستا پنه آلفرو نیز اشاره مشود. پنه اسم این مدل پاستا است که به شکل ظاهری آن اشاره می کند.

در اصطلاح پنه به معنای قلم است. نوعی پاستای قلمی شکل کوتاه با لبه های زاویه دار.

انواع سس پاستا

سس راگو

با استفاده از گوشت چرخ کرده و ادویه و رب گوجه فرنگی تهیه می شود.

ابتدا کمی روغن در یک تابه بریزید و یک پیاز را نگینی خرد کنید و در آن بریزید تا سرخ شود. بعد از آن گوشت را به آن اضاف کنید تا کاملا سرخ شود. رب و نمک و فلفل و ادویه را نیز اضاف کنید و خوب هم بزنید. کمی آب ولرم روی آن بریزید تا بپزد.

می توانید از سیب زمینی نگینی، نخود فرنگی و فلفل دلمه ای به دلخواه نیز در این سس استفاده کنید.

سس آلفردو

این سس با استفاده از 6 قاشق غذاخوری کره، 2 حبه سیر، 1 پیمانه خامه، نمک و فلفل به مقدار لازم تهیه می شود.

یک تابه را روی حرارت بگذارید خامه و کره را در آ بریزید و خوب هم بزنید. کمی بعد سیر رنده شده را به آن اضاف کنید و هم بزنید تا کره و خامه نسوزد. در آخر نمک و فلفل را به آن اضاف کنید و زیر آن را کم کنید. می توانید برای تزئین از جعفری نیز استفاده کنید.