تمپر قهوه چیست؟
5 دقیقه مطالعه
تمپر قهوه چیست؟
ممکن است خیلی از افراد که در خانه برای خود قهوه تهیه می کنند از این موضوع که تمپر قهوه چیست خبر نداشته باشند!
تمپر یکی از ملزوماتی است که برای یک باریستا و برای تهیه یک قهوه خوب بسیار مهم است.
نگران این موضوع نباشید!
در این مقاله اطلاعات کافی در مورد این وسیله و طرز استفاده از آن را به شما خواهیم داد.
تمپر چیست؟
وسیله ای کوچک است که قهوه را در پورتافیلتر (دسته گروپ) فشرده می کند و استفاده از آن بسیار راحت است.
تمپر برای چه چیزی مورد استفاده قرار می گیرد؟
علت اهمیت به کار بردن این وسیله این است که دانه های اسپرسو را فشرده می کند. در کافی شاپ ها، بارستا ها برای هر بار دم کردن اسپرسو پورتافیلتر قهوه را پر می کنند. قبل از که آن را در دستگاه قرار دهند با تمپر آن را کاملا فشار می دهند.
چرا تمپر از اهمیت زیادی برخوردار است؟
فشرده بودن پودر قهوه اهمیت زیادی دارد و دلیل آن این است که هر چه فشرده تر باشد آب کمتری از آن رد می شود.
و هرچه آب کمتری از آن رد شود عطر و طعم و غلظت بیشتری دارد و با کیفیت بهتری ارائه می شود.
یک تمپر خوب دانه های قهوه را به خوبی فشار می دهد و سطح آن را کاملا صاف و یکدست می کند. این صاف بودن باعث می شود پودر قهوه و پورتافیلتر ناهموار نباشد و آب جوش به صورت یک دست از قهوه عبور کند.
همچنین پرس شدن قهوه در پورتافیلتر و صاف بودن آن یک فضای خالی برای آب جوش نیز می گذارد زیرا اگر فضای کافی در پورتافیلتر وجود نداشته باشد آب جوش از آن رد نمی شود.
مزیت تمپر این است که به آب جوش این فرصت را می دهد که تا به خوبی از پودر قهوه رد شود و یک قهوه غلیط و خوشمزه را به ما تحویل دهد.
نکته: توجه داشته باشید که درصورتی که قهوه خود را با تمپر بسیار زیاد فشار دهید ممکن است قهوه بسوزد زیرا آب به سختی رد خواهد شد. درصورتی که به اندازه کافی فشار ندهید آب به سرعت عبور می کند و عصاره گیری به درستی انجام نمی شود و قهوه غلیظ و خوبی به شما تحویل نخواهد داد.
طرز استفاده از تمپر
در مرحله اول تمپر را روی پورتافیلتر قرار دهید و با انگشت شصت آن را نگهدارید.
مرحله دوم بازوی خود را به صورت 90 درجه قرار دهید و در آخر تمپر را فشار دهید تا قهوه کاملا پرس شود و سطح آن صاف شود.
راهنمای خرید تمپر قهوه
اگر می خواهید یک تمپر خوب بخرید حتما چند ویژگی مهم را در نظر داشته باشید:
جنس
برای خرید یک تمپر خوب جنس آن بسیار مهم است زیرا جنس پایین تمپر در طعم قهوه نیز موثر است. اگر می خواهید یک تمپر پلاستیکی خریداری کنید حتما از مدلی که جنس پلاستیک آن خوب است بخرید زیرا بعضی اوقات پلاستیک درجه 2 و 3 در آن ها استفاده می شود و بعد از مدتی سطح صاف خود را از دست می دهد.
به همین خاطر در کافی شاپ ها از تمپر جنس فلزی استفاده می کنند، که از مقاومت و جنس خوبی برخوردار است و دیر تر خراب می شود و از نظر هزینه ای هم باصرفه تر است.
دسته تمپر
دسته تمپر نیز از اهمیت خاصی برخوردار است و در دو مدل کالیبری و غیر کالیبری وجود دارد.
مدل های کالیبری مستقیم به پایه تمپر وصل نیستند و فاصله ای از پایه تا دسته وجود دارد که می توانید حدود 12 تا 14 کیلو گرم وزن برای پرس کردن قهوه به آن وارد کنید. نیرویی که به قهوه وارد می شود به صورت یکسان است و یک دسته مناسب برای باریستا های تازه کار است.
دسته های غیر کالیبری دسته و پایه به هم وصل هستند و بریستا های با تجربه از آن استفاده می کنند.
قطر تمپر
شما باید بر اساس مدل قهوه ساز و اسپرسو ساز خود تمپر با قطر و سایز مناسب پورتافیلتر آن را خریداری کنید زیرا سایز و مدل های مختلفی با قطر و اندازه های گوناگون وجود دارد.
معمولا تمپر های مود در بازار قطری بین 48 تا 58 میلی متر دارند و باید بر اساس پورتافیلتر خود آن را خریداری کنید.
وزن تمپر
وزن تمپر قهوه نه باید سبک و نه سنگین باشد چون اگر سبک باشد پودر قهوه به خوبی فشرده نمی شود و اگر سنگین باشد دستتان خسته می شود.
انواع سطح تمپر
تمپر تخت
بعضی از تمپر ها سطحی صاف و تخت دارند که در هنگام فشار دادن پودر قهوه به یک اندازه برخورد می کند.
تمپر محدب و نیمه محدب
بعضی از تمپر ها محدب هستند و برای افرادی که از تمپر های صاف استفاده نمی کنند مناسب است. استفاده از این تمپر باعث می شود که به دیواره های پورتافیلتر نیز آب نفوذ کند.
بعضی دیگر نیمه محدب هستند که بین تخت و محدب است، لبه های این مدل کمی خمیده و صاف است که به وسط فشار بیشتری می آورد.
تمپر شیاردار
در این مدل سطح تمپر خطی دایره ای شکل است که به آن سطح شیاردار می گوییم و سطح قهوه را شیاردار می کند. در این مدل باعث می شود آب بر روی قهوه کنترل شود.
امیدوارم از مقاله تمپر قهوه چیست، لذت برده باشید و در خرید تمپر به شما کمک شود.
برای تهیه انواع قهوه، تجهیزات و ملزومات آن به سایت پیمان سنتر مراجعه کنید.
