کافه زینو

arash 31 خرداد 1402 ۵ دقیقه مطالعه

کافه زینو یک لاته برزیلی

در سراسر برزیل، نوشیدن قهوه به عنوان آدابی قدیمی و سنتی شناخته می‌شود. از دفتر کارها و مغازه‌ها تا خانه‌های افراد، همه در حال نوشیدن قهوه می‌باشند. فرهنگ و تقالید مردم برزیل، نشان‌دهنده‌ی این است که نوشیدن قهوه، به عنوان یکی از اصلی‌ترین رسوم این کشور، در حال حاضر نیز ادامه دارد.

کافه زینو، یکی از نوشیدنی‌های محبوب و متداول در بین مردم برزیل به شمار می‌رود. واژه “زینو” به معنی “فنجان کوچک” است و به همین دلیل، کافه زینو به عنوان یکی از مهمان‌نوازی‌های برزیلی شناخته می‌شود. این نوشیدنی خوشمزه با ترکیبی از قهوه، شیر و شکر، در بین مردم برزیل بسیار محبوب است و به عنوان یکی از نمادهای فرهنگی این کشور شناخته می‌شود.

اگرچه کافه زینو معمولاً با قهوه اسپرسو تهیه می‌شود، اما با استفاده از نوع‌های مختلف قهوه و شیر، می‌توان آن را به سلیقه خود تنظیم کرد. با توجه به محبوبیت کافه زینو در بین مردم برزیل، این نوشیدنی به یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه‌ای در جهان تبدیل شده است. بنابراین، اگر به دنبال نوشیدن یک نوشیدنی خوشمزه و دلچسب هستید، تهیه کافه زینو، یکی از بهترین گزینه‌ها برای شماست.

تاریخچه تولید قهوه در برزیل

برزیل یکی از کشورهای پرتلاش با تاریخ و فرهنگ فراوان، مناظر طبیعی دیدنی از جمله جنگل های استوایی و کوهستان های متعدد است. اما جذابیت این کشور تنها در این موارد ختم نمی‌شود؛ زیرا برزیل بزرگترین تولیدکننده قهوه در جهان است و حدود یک سوم قهوه جهان در این کشور تولید می‌شود.

در برزیل، قهوه در 12 ایالت و شهر کشت می‌شود و بیش از 300،000 مزرعه قهوه در این کشور وجود دارد. این کشور با تولید هر دو نوع دانه قهوه‌ی عربیکا و روبوستا، از بسیاری از کشورهای دیگر تفاوت دارد. علاوه بر این، در برخی مناطق برزیل، قهوه با کیفیت بسیار بالا و با طعم اسیدیته‌ی پایین و نت‌های طعمی کارامل و شکلات، تولید می‌شود.

اولین بوته قهوه در سال ۱۷۲۷ در برزیل کاشته شد و به خوبی در آب و هوای گرمسیری این کشور رشد کرد. تولید قهوه به گونه‌ای موفقیت‌آمیز بود که شکر، که جایگاه اول تولیدات برزیل را به عهده داشت، کنار گذاشته شد و رتبه‌ی اول را به قهوه واگذار کرد. برزیل به تدریج بازار قهوه را به تصرف خود در آورد و تا سال ۱۹۲۰، ۸۰ درصد قهوه‌ی جهان را تولید می‌کرد. امروزه، این درصد کمتر شده اما هنوز هم برزیل بزرگترین تولیدکننده و صادرکننده قهوه در جهان است. در حالی که بسیاری از خریداران عمده‌ی قهوه معتقدند که قهوه برزیلی کیفیت بالایی ندارد و تنها کمیت دارد، قهوه برزیلی سینگل اوریجین با کیفیت بسیار بالا نیز وجود دارد که با طعم اسیدیته‌ی پایین و نت‌های طعمی کارامل و شکلات، بسیار دلچسب و لذت‌بخش است.

طرز تهیه کافه زینو

مواد مورد نیاز لاته برزیلی :

4 فنجان آب تصفیه‌شده یا آب معدنی

4 قاشق غذاخوری سر پر قهوه‌ی آسیاب شده‌ی ریز برای اسپرسو با کیفیت بالا

3-4 قاشق چای‌خوری شکر یا راپادورا

شیر یا شکر به میزان دلخواه ( این مرحله اختیاری است).

تجهیزات مورد نیاز:

قابلمه برای به جوش آوردن آب

فنجان برای سرو قهوه

فیلتر کاغذی یا پارچه‌ای

چطور قهوه‌ی بی‌نظیر کافه زینو را درست کنیم؟

قهوه، یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های دنیاست که به خاطر طعم و بوی خود، همیشه در لیست اول مورد علاقه‌ی علاقمندان به نوشیدنی‌ها قرار دارد. اما چطور می‌توانیم یک فنجان قهوه با طعم و بویی خاص و منحصر به فرد تهیه کنیم؟

ابتدا، بهترین راه برای تهیه قهوه‌ی بی‌نظیر، استفاده از شکر و آب تازه است. برای تهیه قهوه‌ی برزیلی کافه زینو، ابتدا شکر و آب را مخلوط کنید و روی شعله با حرارت بالا قرار دهید. حالتی که به دنبال دارید، به جوش نرسیدن مخلوط قبل از اینکه درجه حرارت آن به حالت جوش برسد است. بهترین روش برای این کار، برداشتن مخلوط شکر و آب از روی حرارت قبل از رسیدن آن به حالت جوش است.

حالا، دانه‌های قهوه را به مخلوط آب و شکر اضافه کنید و بعد از برداشتن قابلمه از روی حرارت، قهوه‌ی آسیاب شده را به مخلوط آب و شکر اضافه کنید و به مدت 15 تا 20 ثانیه هم بزنید. حالا، مخلوط آب و شکر و قهوه را از فیلتر عبور دهید، بهترین روش برای فیلترینگ قهوه، استفاده از فیلتر پارچه‌ای است که برزیلی‌ها به طور سنتی از آن استفاده می‌کنند. اما اگر فیلتر پارچه‌ای ندارید، می‌توانید از سایر انواع فیلترهای قهوه نیز استفاده کنید.

در نهایت، اگر دوست داشتید، شیر یا خامه را به قهوه‌ی خود اضافه کنید و سپس بلافاصله قهوه‌ی خود را سرو کنید و از طعم قوی برزیلی آن لذت ببرید. با این روش ساده می‌توانید یک فنجان قهوه‌ی بی‌نظیر و منحصر به فرد، مشابه قهوه‌های کافه زینو، تهیه کنید و از طعم دلنشینش لذت ببرید.

عوامل تأثیرگذار بر طعم کافه زینو

همه ما به دنبال نوشیدن یک فنجان قهوه با طعمی بی‌نظیر هستیم. اما طعم کافه زینو چه عواملی را می‌تواند متحول کند؟

دما

دمای آب یکی از مهم‌ترین عوامل تأثیرگذار بر طعم کافه زینو است. برای دم کردن کافه زینو، دمای ایده‌آل بین 92 درجه سانتی‌گراد (196 درجه فارنهایت) تا 96 درجه سانتی‌گراد (206 درجه فارنهایت) است؛ یعنی دقیقا کمی قبل از اینکه آب کاملا به جوش برسد. اگر دمای آب کمتر از 92 درجه سانتی‌گراد باشد، قهوه ترش تر و کمی تند خواهد بود. اما اگر دمای آب بالاتر از 96 درجه سانتی‌گراد باشد، قهوه مزه سوختگی یا تلخی می‌گیرد. بهترین روش برای تعیین دمای آب، استفاده از دماسنج دیجیتال است. اما اگر دماسنج دسترسی ندارید، می‌توانید به سادگی آب را به جوش بیاورید و سپس 30 ثانیه صبر کنید تا خنک شود.

دانه‌های تازه قهوه

انتخاب دانه‌های قهوه تازه و با کیفیت، برای تهیه کافه زینو بسیار مهم است. برای بهترین نتیجه، بهتر است که دانه‌های قهوه را در هفته‌ای حداکثر یکبار، برای تهیه کافه مورد استفاده قرار دهید.

نحوه آسیاب کردن دانه‌ها

نحوه آسیاب کردن دانه‌های قهوه نیز بر تأثیرگذاری بر طعم کافه زینو تأثیر دارد. برای بهترین نتیجه، دانه‌های قهوه را نباید خیلی ریز آسیاب کرد. بهتر است دانه‌های قهوه را به اندازه‌ی کافی آسیاب کرده تا محصول نهایی دارای طعم بیشتر و قوام مناسب شود.

نحوه استفاده از فیلتر

استفاده از فیلتر مناسب نیز برای تهیه کافه زینو بسیار مهم است. بهترین نوع فیلتر برای استفاده در کافه زینو، فیلتر پارچه‌ای است. نه تنها فیلتر پارچه‌ای بهترین نتیجه را به دست می‌دهد، بلکه از مواد شیمیایی نیز بیشتر ایمن است.

نحوه ریختن آب

نحوه ریختن آب نیز در تأثیرگذاری بر طعم کافه زینو بسیار مهم است. برای بهترین نتیجه، آب را به آرامی و به صورت یکنواخت روی دانه‌های قهوه ریخته و از تلاطم و رسوب‌گذاری جلوگیری کنید.